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媒体:电饭煲内胆涂层脱落应及时换

信息来源:合浦展鹏实业有限公司    添加时间:2017/10/27 17:28:53

电饭煲用久了,内胆不粘锅脱落的涂层跟着米饭一起被盛进碗里,锅底也变得一条条的,这样的锅还能用吗?

先来看看电饭煲不粘锅内胆的结构。电饭煲内胆一般由基础材料和不粘涂层两部分组成。基础材料多用铝合金等合金材料制成,不粘涂层一般分为陶瓷涂层和“特富龙”涂层两种,陶瓷涂层对人体无害,但是价格很高。目前市场上用得最多的不粘涂层是特富龙,这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,所以广泛用于不粘炊具,高级一点的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。

但是,聚四氟乙烯有一个先天缺陷:合强度不高,容易脱落下来。不粘涂层的脱落一般与金属基体(也就是锅体)的厚度和不粘涂层的厚度有关。国家标准规定煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0毫米和2.5毫米;煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6毫米和1.8毫米。如果基体材料较薄,一方面使锅体容易变形,更严重的是使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,使涂层脱落。其次,不粘涂层厚度也是不粘锅质量的一项重要指标,会影响到不粘锅的使用寿命和性能。国家标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米;煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。一般正规厂家的电饭煲的不粘锅内胆都比较厚,用手掂量一下,感觉很重;而质量较差的不粘锅内胆都比较薄,不粘锅涂层更容易掉。 

国家标准规定不粘锅使用温度限制在250℃以下,不适合烹调酸性食物。因此,用不粘锅煲饭、烧开水都是安全的。当电饭煲的不粘涂层脱落后,可能有对人体有害的物质溢出。

根据美国《赫芬顿邮报》报道,美国环境工作组研究结果显示,当不粘锅加热超过260℃时,会释放出至少6种有毒气体,其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损,即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

因此,电饭煲的不粘涂层脱落了,最好就不要用了,需要找厂家更换新的内胆。需要提醒大家的是,购买不粘锅时要选择合格产品,平时刷洗不粘锅内胆时不要用钢丝球,饭铲子最好也不用金属的。

(来源:《天津日报》,作者:李红珠)

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